Buffet froid

Composez votre repas selon vos goûts, vos souhaits et ceux de vos convives avec un large choix de recettes.
De l’entrée au dessert, d’incroyables possibilités s’offrent à vous, de la terre à la mer.

Papillon de charcuterie :

Salami, andouille, saucisson à l’ail, saucisson sec et mortadelle

cornichons

Terrine de campagne et rillette

4 crudités au choix (voir dans salades composées)

Taboulé, piémontaise, salade indienne, Marco polo, coleslaw, niçoise, carottes râpées…

Roti de bœuf et rôti de porc

Moutarde et mayonnaise

Salade

Fromage

neufchâtel, camembert, emmental et beurre ½ sel

Pain compris

En option :

dessert ou pâtisseries individuelles

Papillon de charcuterie :

Salami, andouille, saucisson à l’ail, saucisson sec et mortadelle

cornichons

Terrine de campagne et rillette

Médaillon de saumon rose Bellevue

4 crudités aux choix (voir dans salades composées)

Taboulé, piémontaise, salade indienne, Marco polo, coleslaw, niçoise, carottes râpées…

Jambon à l’os

Roti de bœuf ou rôti de porc

Moutarde et mayonnaise

Salade

Fromage

neufchâtel, camembert, emmental, bleu d’Auvergne, chèvre et beurre ½ sel

Pain compris

En option :

dessert ou pâtisseries individuelles

Médaillon de saumon Bellevue

Marquise de saumon fumé

½ avocat au thon

bouquets de crevettes roses et bulot

citron

Papillon ou guitare de charcuterie

Salami, andouille, saucisson à l’ail, saucisson sec et mortadelle

cornichons

Terrine de campagne et rillette

Rôti de bœuf

Jambon à l’os

Moutarde et mayonnaise

4 crudités aux choix (voir dans salades composées)

Taboulé, piémontaise, salade indienne, Marco polo, coleslaw, niçoise, carottes râpées…

Salade

Fromage

neufchâtel 2 affinages, camembert, emmental, bleu d’Auvergne, chèvre et beurre ½ sel

En option :

dessert

Marquise de jambon fumé aux asperges

Marquise de saumon fumé

Ananas farci ou pamplemousse sauce crevette ou avocat au thon Bouquets de crevettes roses et bulots

citron

Médaillon de saumon Bellevue

Papillon ou guitare de charcuterie

salami, andouille, saucisson à l’ail, saucisson sec et mortadelle

cornichons

Terrine de campagne et rillette

Rôti de bœuf

Jambon à l’os

Poulet rôti

Moutarde et mayonnaise

4 crudités aux choix (voir dans salades composées)

Taboulé, piémontaise, salade indienne, Marco polo, coleslaw, niçoise, carottes râpées…

Salade

Fromage

neufchâtel 2 affinages, camembert, emmental, bleu d’Auvergne, chèvre et beurre ½ sel

Dessert sur présentoir à choisir

Bloc de foie gras avec son toast et confit d’oignon

Marquise de jambon de Bayonne aux asperges

Marquise de saumon fumé pochée au beurre

Ananas farci ou avocat au thon ou melon farci ou pamplemousse farci

Papillon ou guitare de charcuterie

salami, andouille, saucisson à l’ail, saucisson sec et mortadelle

cornichons

Pâté en croute, terrine de campagne et rillette

Rôti de bœuf grillé

Jambon à l’os

Agneau aux herbes

Moutarde et mayonnaise

4 crudités aux choix (voir dans salades composées)

Taboulé, piémontaise, salade indienne, Marco polo, coleslaw, niçoise, carottes râpées…

Salade

Fromage

neufchâtel 2 affinages, camembert, emmental, bleu d’Auvergne, chèvre et beurre ½ sel

Dessert sur présentoir à choisir

Crudités (betteraves, tomates, carottes, concombre, céleri, choux rouges)

Exotique (soja, carottes râpées, mais, tomate, poivron vert, vinaigrette)

 

Carottes à l’orientale ou taboulé oriental

Crudités aux achards

Taboulé (1.2.3 soleil)

Taboulé (semoule, tomate, poivron vert et rouge, persil, vinaigrette, herbes de Provence)

Taboulé aux crevettes

Campagnarde (pomme de terre cube, épaule, champignons, vinaigrette, persil)

Périgord (pomme de terre, gésiers de canard confits, huile de noix)

Piémontaise (pomme de terre cube, tomate, cornichons, persil, œuf dur, mayonnaise)

Strasbourgeoise (pomme de terre, saucisse de Strasbourg, vinaigrette, cornichons, œufs durs)

Parmentier au thon, (pomme de terre, thon, œufs durs, vinaigrette)

Flamande (pomme de terre cube, hareng fumé, carottes, oignons, vinaigrette)

Pomme de terre persillées

Atlantique (pomme de terre, tomate, saumon vinaigrette, ciboulette, aneth)

 

Salade douceur de crudités (concombre, tomate, mais, emmental, enrobé de fromage blanc, ciboulette, menthe douce avec une sauce)

Salade midinette (tomates cerises, cœur de palmier, carottes jaune, queue de crevettes assaisonnés d’une sauce)

Salade Sicilienne (petites pâtes risoni, queues de crevette, tomates, poivrons rouge et vert) assaisonnées d’une sauce

Coleslow (choux blanc, carottes, oignons mayonnaise)

Haricots verts persillés à l’ail

Lentilles à la ciboulette vinaigrette lardon fumé rôti, dés de jambon, emmental en dés, vinaigrette

Indienne (choux blanc, pomme fruit, raisin sec, vinaigrette)

Bressaine (riz, mayonnaise, tomate, jambon, gruyère rapé)

Niçois au thon (riz, poivron vert et rouge, pois, haricot rouge, tomate, vinaigrette)

Mexicaine et cactus (riz, mais, oignons rouge, pois, haricots rouge, tomate, vinaigrette)

 

Farefalle au poulet grillé (farfalle, poulet, tomate, mayonnaise, crème, huile d’olive, basilic, ail et vinaigre)

Italienne (pate, tomate, dés de jambon, poivrons, olives noire)

Californie (pates, fromages, surimi, sauce ketchup)

Marco Polo (Tagliatelles, saumon, crème, jus de citron)

Tortis au surimi (tortis, surimi, mayonnaise)

Groenland (Mini penne, crevette, tomate, poivrons rouges, mais cornichons, vinaigrette)

Toscane (Tortis, émincé de poulet, persil, tomate, mais, vinaigrette)

Soleil (Orrechiette, olive, tomate, poivron, mais, ciboulette, vinaigrette)

 

Grecque feta (concombre cube, tomate, feta, poivron rouge et vert, olive noire et vinaigrette)

Marocaine (concombre, pois chiche, tomate, vinaigrette à l’huile d’olive et

Soupe champenoise

Sangria

Punch

Vin Côte de Blaye

Vin rosé

Vin Sauvignon blanc

Gewurztraminer

Méthode tradition

Champagne

Riesling

Cidre

Futs de bière 30 litres avec tireuse

Prix coutant et reprises des invendus non ouvert

 

Jus de fruits

Eau plate

Eau pétillante

 

Café, sucre

ENTRÉES

Assiette anglaise ou cornet de jambon

PLATS

Cordon bleu de dinde ou nuggets de poulet

Pomme dauphine ou noisette

 

DESSERTS

Cône glacé